3シーズン目となる「三連星」の番外編の最終版が、今話題の新政酒造発祥の清酒酵母、協会6号酵母で醸した純米吟醸の無濾過生原酒です。

番外編シリーズは、取扱店の中でも一部の選抜特約酒販店のみに流通する限定酒で、今季は酵母違いでの味わいを追求することに果敢にチャレンジしています。
今年は、原料米と精米歩合を60％精米の滋賀県産山田錦に統一し、酵母違いによる酒質の差異に着目して醸しました。

協会6号酵母は、蔵元の藤居さんが修行時代にお世話になっていた岐阜県の某蔵でもよく使われていた酵母とのことで、慣れ親しんだ思い入れのあるものだそうです。
現存する最古の清酒酵母として優れた特性を持ち、発酵力が強く、酸の生成が少ない淡麗な酒質になるといわれる優秀な酵母とのコラボは如何に？
香りは穏やかながら熟した果実を思わせるドライフルーツ様の吟醸香があり、落ち着いた米の旨味がしっかりと感じられます。まろやかな味は酵母由来のものと思われ、熟成も期待できる酒質に仕上がりました。
冷酒としてお飲みいただくだけではなく、常温からぬる燗（40℃程度）の温度帯でもお楽しみいただけますよ。