「一人娘」の新たな挑戦が実を結びました。
富山県独自の酒造好適米・雄山錦で初めて醸した、特別純米の無濾過生原酒が28BYに初めてリリースされることになりました。
茨城県内の地酒専門店約10軒のみの限定商品となっています。

富山県農業技術センター農業試験場で開発された雄山錦は、ひだほまれと秋田酒33号を人工交配し、試験栽培を繰り返して誕生した品種です（雄町と山田錦の掛け合わせではありません）。
米粒が大きくて心白が出来やすく、高精白に向くため醸造適性に優れた酒米として重宝されています。

ほんのりバナナのような香りが立ち、口に含むと穏やかな甘みを感じますが、グルコース（糖度）がやや低く、濃醇タイプのバランスの良い酒質になるという原料米の特性を生かし、一人娘流の二段仕込みで程良い酸が後口をやや辛口に切らせてフィニッシュします。
初チャレンジの酒米を上手に使いこなし、新たな「一人娘」の味わいが開拓されたのではないでしょうか。