若き次期蔵元、浦里知可良さんが蔵入りし、いよいよ「霧筑波」の新たなチャレンジが始まります。
平成30BYに試験醸造した純米吟醸の生もと造りを満を持してリリースします。

江戸時代後期に発明された生もと造りを現代の醸造環境で再現し、茨城県発祥の小川酵母で醸しました。
霧筑波流の淡麗辛口に落とし込んだ生もと造りを意識し、衛生的な酒母造りによって五味の調和と酸の少ない綺麗な味わいの酒質に仕上げています。

生もとからイメージする強めの酸と濃厚な味わいとは全く違う、「霧筑波」ならではの透明感と軽快さが光ります。ぜひ味わってみていただきたいと思います。