長野県産金紋錦を100％使用し、１年間低温でじっくりと熟成させた、大澤酒造のもうひとつの限定ブランド「勢起（せき）」。時が育むことで味わいの深みが増す金紋錦の特性を思う存分引き出す新たなコンセプトのもと、平成26年からラベルを含めて大幅に刷新し、極少量生産の限定販売品となっています。今季の特約販売店は全国でわずか25件のみです。

原料米の金紋錦は長野県北信地区の木島平村でしか栽培されておらず、十分な量の確保が困難であったため、平成27年は純米酒の発売が見合わせとなっておりましたが、1年ぶりに「勢起」の26BY純米が発売になります。

金紋錦という米の持つ力強さをお手軽に味わえる純米酒です。米の一粒一粒が溶けきることで生まれる濃厚さと繊細さが調和した旨味、熟成による優しくしなやかな酒質は、他に例えようがない個性を持ち合わせています。冷やしてもその個性は十分感じられますが、お燗をすると熟成の旨味がやさしく花開きます。